Котлета — далеко не та простушка, за какую ее принимали в последние десятилетия. Имея такое генеалогическое древо, простушкой не станешь, даже если и захочешь. Котлета — настоящая «принцесса на горошине», волею судеб позабывшая о своей королевской крови. Чего только не было в ее биографии, однако в любой момент котлета может легко и непринужденно вернуться к своему первоначальному виду. Особенных усилий для этого не требуется, скорее — требуются знания. Этим-то и займемся — сбором сведений о котлетной генеалогии… В основе истории котлеты лежит искусство симуляции. Началось все в относительно незапамятные времена во Франции — само имя «котлета» происходит от французского cotelette — ребрышко, или cote — ребро. Из чего понятно, что изначально имелся в виду кусок мяса на ребрышке. Зажаренный, продолговатый кусок говядины, причем, это был кусок из первых ребер, наиболее близких к затылочной части. Почему оставлялась кость? Наверное, чтобы есть котлеты руками... Затем французы начали этот кусок мяса на ребрышке симулировать — класть в котлеты кости отдельно, а мясо отдельно (о мухах в ту пору речи еще не шло). Делалось это, по-видимому, исключительно ради удобства — кусок без кости проще подготовить (например, отбить, ибо отбивать начали котлеты довольно скоро) и проще есть с помощью ножа и вилки. Затем косточка канула в вечность. Потом и котлета перестала быть цельным куском — мясо стало рубленым. Затем мясо перестало быть и рубленым, а стало фаршем, а дальше появились знакомые каждой современной домохозяйке связующие и добавляющие котлете пышности добавки — вроде молока, манки, яйца и хлебного мякиша.
Подобная логика развития событий снижала уровень требований к качеству мяса — именно эта «доступность», как мы увидим позднее, и сыграла с котлетами роковую шутку, вытеснив их с переднего края эволюции.

Содержание:
00_00 Любимые котлеты
00_01 Содержание
01 Котлеты картофельные
02 Котлеты картофельные с сыром
03 Котлеты картофельные с яйцом
04 Котлеты грибные
05 Котлеты свекольные
06 Котлеты морковные
07 Котлеты рисовые
08 Котлеты с крабовыми палочками
09 Котлеты рыбные
10 Котлеты из лосося
11 Котлеты с морской капустой
12 Котлеты из кальмара
13 Котлеты из морского гребешка
14 Котлеты из баранины с сырным соусом
15 Котлеты по-французски
16 Котлеты "загадка"
17 Котлеты по-шведски
18 Котлеты по-болгарски
19 Котлеты ассорти
20 Котлеты с грибами и сыром
21 Котлеты мясные с капустой
22 Котлеты с сыром и помидорами
23 Котлеты из печенки
24 Котлеты из курицы с сыром
25 Котлеты фаршированные шампиньонами
26 Котлеты оригинальные
27 Котлеты из утки на драниках

Этим томом завершается издание уникального, до сих пор непревзойденного по богатству материала исследования немецкого историка Э. Фукса, посвященного вечной теме — отношениям мужчины и женщины. В предыдущих томах (вышли в издательстве "Республика" в 1993—1994 гг.) воссоздана картина нравов эпохи Возрождения и европейского абсолютизма, а здесь автор обращается к новому времени.
Книга содержит интересные сведения о ценностях людей "буржуазного века" — любви, браке, развлечениях, модах, а также об их пороках. Множество репродукций с картин и гравюр европейских мастеров прекрасно дополняют текст.
В переводе, воспроизведенном по изданию 1913 г., сохранены особенности языка и стиля; подписи под рисунками оставлены в том виде, в каком они даны автором.

Издание представляет интерес для широкого круга читателей.

Оглавление
Вступление
Буржуазный век
Восшествие буржуазии
Идея и действительность
Нравственное лицемерие

Идеал физической красоты в век господства буржуазии
Буржуазный идеал красоты
Буржуазная действительность
Последствия машинного производства
Буржуазный костюм
Демократические черты в костюме
Частая смена моды
Мода эпохи великой революции
Кринолин
Нагота, несмотря на костюм
Декольте и блузка
Женские dessous
Реформа моды

Любовь и брак
Брак по расчету
Посредники и объявления
Кокетство
Флирт
Добрачные половые сношения
Свободная любовь
Сексуальное воспитание
Искусственное сокращение потомства
Супружеская неверность
Массовый разврат
Половая извращенность

Проституция
Спрос и предложение
Уличная проституция
Малолетние проститутки
Сутенер
Дом терпимости
Торговцы девушками
Кокотка
Замаскированная проституция
Полиция и проституция

Развлечения и удовольствия
Сущность современных развлечений
Роль трактира
Танцевальные помещения
Вальс, канкан, Schiebetanze
Карнавал и балы
Игры и спорт
Морское купание

Театр
Балет и танец соло
Варьете и шантан
Кабаре
Кинематограф

Пресса и реклама
Развитие прессы
Сенсационная пресса
Своднические объявления
Иллюстрированная газета
Иллюстрированная реклама
Заключение

Сочный, хрустящий огурец - свежий, малосольный или маринованный - давно стал любимым овощем россиян. Но как вырастить его в открытом грунте? Какой сорт выбрать и для каких нужд? На эти вопросы читатели смогут найти ответы на страницах издания.

Содержание:

000_Коротцева
001_Содержание
002_Предисловие
003_Всё об огурцах
004_Условия произрастания
005_Выращивание огурцов в открытом и защищенном грунте
006_Рассада
007_Выращивание огурцов в открытом грунте посевом семян и рассадным способом
008_Выращивание огурцов в защищенном грунте
009_Выращивание огурцов в комнатной культуре
010_Получение семян нужного сорта
011_Сорта и гибриды огурцов
012_Огурцы для открытого грунта а также временных пленочных укрытий
013_Гибриды для защищенного грунта
014_Гибриды для зимних теплиц
015_Ключ для подбора сортов и гибридов огурцов
016_Вредители и болезни огурцов
017_Болезни
018_Сорта и гибриды огурцов, устойчивые к распространенным болезням

В книге известного итальянского физика - теоретика Т. Редже популярно рассказывается о проблемах и достижениях современной физики, астрофизики и космологии. Автор легко и непринужденно переносит читателя из мира элементарных частиц в мир разбегающихся галактик, умея выявить общность, на первый взгляд, далеких друг от друга явлений природы.
Парадоксы теории относительности и гравитация, черные дыры и эволюция Вселенной, строение атома и сверхпроводимость - таков диапазон рассмотренных тем. Последние главы книги посвящены великим ученым: Галилею, Максвеллу, Эйнштейну и Гёделю. Приводится также короткий юмористически - фантастический рассказ о создании вечного двигателя.
Книга будит воображение, написана живым, образным языком, без использования математического аппарата.

Оглавление:

Предисловие редактора перевода
Предисловие автора к русскому изданию
Предисловие к итальянскому изданию
Глава 1. Относительность и космология
Глава 2. Астрофизика и Солнечная система
Глава 3. О современной физике
Глава 4. К портретам ученых
Глава 5. Невероятная история: открытие вечного движения

Ледяные пустыни Арктики и Антарктики издавна привлекали внимание человечества. Почему на небе появляется северное сияние? Есть ли еще не открытые острова подо льдами Северного Ледовитого океана? Всегда ли Антарктида была самым холодным материком Земли? Книга ответит на эти и многие другие вопросы и расскажет о полярных тайнах, еще ждущих своих исследователей. Читатель познакомится с драматической историей покорения Северного и Южного полюсов, узнает о быте коренных народов Севера и нелегком труде полярников, о том, как живут во льдах и снегах белые медведи, моржи и пингвины — самые северные и самые южные обитатели планеты.

Открытые в начале XX века ультразвука нашли широкое применение в самых разнообразных областях науки и техники.
Они помогают обнаруживать подводные лодки и различные препятствия на дне морей и рек, используются для промера глубин, для контроля качества металлических конструкций и деталей, для очистки воздуха, в медицине и фармацевтической промышленности и т.д.
О том, что такое ультразвуковые волны, о способах их получения, свойствах и применении и рассказывает книга специалиста в области ультразвуков профессора доктора химических наук Бориса Борисовича Кудрявцева.

Это рассказ о загадках далеких тысячелетий, о ""белых пятнах"" древнейшей истории, о необыкновенных событиях, участниками которых были наши прапрапра... бабушки и дедушки... 10 тысяч веков назад странное двуногое существо, схватив в руку громадную кость, дробило обезьяньи черепа среди скал Южной Африки. Тысячи лет без перерыва, вероятно, пылал фантастический костер в темной пещере Северного Китая. Случайная покупка, совершенная в одной китайской аптеке, неожиданно привела к открытию настоящих великанов. Примерно четыреста веков назад у подножья ледника появились могучие и мудрые племена кроманьонцев, и произошел переворот в человеческой истории - переворот колоссальный и еще далеко не объясненный. Обо всем этом можно узнать из этой книги.

Эта книга явилась результатом тринадцатилетних наблюдений за семейством горилл в тропических лесах Руанды, Уганды и Заира. Выдающаяся американская исследовательница и популяризатор охраны природы, врач-этолог, доктор медицины, выпускница Кембриджского университета Дайан Фосси (1932 — 1985) подробно и доступно, часто с юмором, описывает поведение этих удивительных исчезающих животных. Автор рассказывает не о гориллах вообще, а о каждом животном в отдельности: о его внешности, характере, привычках, нередко прослеживая его жизненный путь от рождения до смерти. Дайан развеивает миф о гориллах как о злобных и агрессивных существах, приводя примеры их нежности, добродушия, а порой и застенчивости. Книга построена на уникальном материале, поскольку до Д. Фосси подобных исследований не проводилось. Сама писательница, при таинственных трагически погибла (была зарублена собсвенным мачете) от рук браконьера-убийцы, который до сих по не найден. В 1988 году, по мотивам данной книги, был снят одноименный художественный фильм "Гориллы в тумане: История Дайан Фосси / Gorillas in the Mist: The Story of Dian Fossey", с Сигурни Уивер, в главной роли и номинирован на 5 премий "Оскар"!

Генерал-майор танковых войск Штромберг в популярной форме рассказывает о способах уничтожения фашистских танков в ходе Великой Отечественной Войны.

Кем работать и чем заниматься? Какие профессии были почетны в древности, какие уважаемы сейчас? Хорошо ли работать педагогом, актером, гадалкой и кузнецом? Как вышло, что профессии ковбоя больше не существует? Что случилось бы, если бы в мире исчезли все мусорщики? Об этом и о многом другом вы узнаете из книги Натальи Борисовой "Про про профессии" - о том, как менялись профессии на протяжении веков, о том, как выбирать профессию, о том, кем лучше быть - врачом, журналистом, или Леонардо да Винчи. Обо всём этом и не только в книге Про про профессии (Наталья Борисова)

В начале июня 1927 года группе белых партизан РОВС во главе с капитаном Ларионовым (двумя другими участниками группы были бывшие воспитанники русской гимназии в Гельсингфорсе Сергей Соловьёв и Дмитрий Мономахов) удалось беспрепятственно перейти границу СССР со стороны Финляндии и, проникнув в Центральный Ленинградский партклуб, находившийся в здании по адресу Набережная реки Мойки, д. 59, взорвать зал заседаний, где в это время собрался коммунистический актив для обсуждения «доклада тов. Ширвиндта».
Удачно спланированная и проведённая группой Виктора Ларионова боевая операция стала дерзкой пощечиной всем ленинградским чекистам. Мало того, что тройке удалось тогда успешно реализовать свой замысел, невредимыми покинуть город и, благодаря строгой конспирации и умению смело действовать своими собственными, пусть и малыми силами, благополучно уйти за границу. Так еще и четыре года спустя в Париже вышла книга «Боевая вылазка в СССР», в которой подробно и крайне живописно рассказывалось читателям о всех деталях этой победоносной операции.
Книга никогда не переиздавалась в России.

Доп. информация: Прочитано по изданию: "Борьба за Россiю", Париж, 1931 г.

Мать и отец семерых детей делятся опытом физического и нравственного воспитания, опытом, далеко не традиционным, необычным, но получившим широкое распространение как у нас в стране, так и за рубежом. По мнению многих ученых, врачей и педагогов система воспитания Никитиных с успехом выдержала проверку временем. Настоящая книга дополнена материалами последних лет, когда стали уже очевидными итоги эксперимента, породившего вначале бурю дискуссий. Рассчитана на массового читателя.

Автор задался целью рассмотреть под критическим углом зрения "все чудеса" нашего века, от чудес вселенских - пресловутых пришельцев из
космоса - до чудес земных, так сказать местных, но не менее экзотических снежного человека, чудовища озера Лох-Несс и прочих
других. В результате этих авторских изысканий и создалась рекомендуемая книга. Она увлекательно написана и будет прочитана с
захватывающим интересом даже и теми, кого, быть может, огорчит авторская критика.

Данная книга, написанная по уникальной методике А.Н.Драгункина, является эффективнейшим пособием для самостоятельного изучения устного китайского языка с ноля до возможности на хорошем уровне выразить любую свою мысль и желание. Предназначена для широкого круга изучающих без возрастных ограничений. В конце издания имеется справочная часть, включающая в себя словарь на 1800 слов, а также разнообразные списки полезных выражений (китайский мат, пальцевый счёт и т.д.).

В книге рассказывается об увлекательных и опасных путешествиях английского естествоиспытателя и этнографа по островам Индонезии, Мадагаскару Северной территории Австралии в поисках редких животных, приводится богатый этнографический и географический материал о малоизвестных уголках земного шара.

В 1942 году французский исследователь Жак-Ив Кусто вместе с инженером Э. Ганьяном изобрел акваланг. О своей работе до этого изобретения и об исследованиях, выполненных с аквалангом, Ж.-И. Кусто и Ф. Даген рассказывают в книге «В мире безмолвия». Новые конструкции, осуществленные под руководством Ж.-И. Кусто, — «ныряющие блюдца», подводные дома — последующий этап в освоении человеком гидрокосмоса. Об этих работах и рейсах экспедиционного судна «Калипсо» говорится в книге «Живое море».

Об открытии якутских алмазов существует много былей и небылиц. Книга - развёрнутое документально-художественное повествование об истории поисков и находки алмазных месторождений Якутии.
Посланный на эти месторождения в качестве корреспондента "Комсомольской правды", Валерий Осипов не ограничился ознакомлением с уже достигнутым. Стремясь глубже проникнуть в быт и работу геологов, он принял участие в полевых исследованиях в качестве сотрудника одной из обычных геологических партий.

По одной из глав книги режиссером Михаилом Калатозовым в 1959 году был снят фильм "Неотправленное письмо".

Книга посвящена загадкам и чудесам Ветхого и Нового Заветов. Действительно, с точки зрения здравого смысла весьма сложно понять, как, например, в течение шести дней Бог сотворил Вселенную, Землю, растительный и животный мир и, главное, – человека. Загадочными представляются и казни египетские, и расступившиеся морские воды во время бегства евреев из Египта, и чудеса Моисея в пустыне, и падение стен Иерихона. Не меньше тайн хранит и Новый Завет. По сей день для читателей Библии сокровенной тайной остается не только рождение Иисуса, но и юношеские годы Его жизни, Его облик, Его Воскресение. Автор постарался представить различные, в том числе и научные, толкования библейских чудес и загадок.

Содержание:

Возникновение Вселенной: Библия и наука
Как появилась жизнь?
Креационизм или эволюция?
Библия и наука о происхождении человека
Парадокс творения человека
Зачем Бог создал человека?
Рай: был он или не был?
Адам и Ева – прародители человечества
Загадочный Змей-искуситель
Тайна грехопадения
Тайны истории Авеля и Каина
Вездесущие и всемогущество Бога
Тайны Божьего имени
Проблема теодицеи
Свобода выбора или предопределенность?
Жестокость Ветхого Завета
Почему евреи богоизбранный народ?
Время в книге «Бытие»
Ветхозаветные долгожители
Люди-гиганты в Ветхом Завете
Насколько реален Всемирный потоп
Тайны Ноева ковчега
Находится ли Ноев ковчег на горе Арарат?
Вавилонская башня
Историчен ли Авраам?
Божье наказание: Содом и Гоморра
Загадки жертвоприношения Исаака
Реален ли Иосиф?
Тайны Моисея
Загадочный посох Аарона
Казни египетские
А был ли Исход из Египта?
Чудеса Моисея в пустыне
Обрезание как знак завета
Жертвоприношения в Ветхом Завете
Чистые и нечистые животные в Библии
Загадочный медный змей
Тайны ковчега Завета
Падение Иерихона и тайны Иисуса Навина
История о Самсоне: правда или вымысел?
Насколько реальны Давид и Соломон?
Кто автор псалмов?
Загадочная царица Савская
Копи царя Соломона
Тайны ветхозаветных пророков
Тайны пророка Илии
Сбывшиеся и несбывшиеся библейские пророчества
Загадочная Книга Иова
Тайны Книги Екклесиаста
Загадочные болезни ветхозаветных царей
Таинственные письмена на пиру у Валтасара
Парадокс царства омридов
Загадочные народы Гог и Магог
Знаменитые женщины Ветхого Завета
Инцест в Библии
Кто авторы Ветхого Завета?
Тайны Иоанна Крестителя
Тайны крещения
Непорочное зачатие: миф или реальность?
Тайны рождения Иисуса Христа
Вифлеемская звезда
Тайны трех волхвов
Неизвестные годы жизни Христа
Парадокс крещения Иисуса Христа
Как выглядел Спаситель?
Чудеса Иисуса Христа
Ветхозаветные пророчества о мессии
Реален ли Иисус Христос?
Отец и братья Иисуса
Дева Мария – матерь Спасителя
Царство Божие
Тайны преображения
Тайная Вечеря
Душевные терзания Христа в Гефсиманском саду
Взятие Христа под стражу
Суд Синедриона
Суд Пилата
Распятие Иисуса Христа
Воскресение Спасителя
Кто они – палачи Христа?
Тайные друзья Иисуса Христа
Женщины в Новом Завете
Священные реликвии христианства
Таинственный претендент на мессианство
Тайны Троицы
Тайны апостолов
Загадочный Иуда Искариот
Парадоксы апостола Павла
Противоречивый апостол Петр
Тайны евангелистов
Кто авторы Евангелий?
Тайны Откровения Иоанна Богослова
Апокрифы или тайные Писания христиан
Тайны городов, где проповедовал Христос
Иерусалим в Библии
Великий и загадочный Вавилон
Мегиддо– место последней битвы
Тайны света в Библии
Огонь в Библии
Существует ли библейский код?

Книга представляет собой сборник статей выдающегося физика современности Стивена Хокинга, написанных им в период с 1976 по 1992 год (вышла в 1993г.). Это и автобиографические очерки, и размышления автора о философии науки, о происхождении Вселенной и ее дальнейшей судьбе. Эссе написаны ярко и увлекательно, серьезнейшие проблемы науки, отраженные в них, в изложении Хокинга доступны пониманию каждого читателя.

Воспоминания великого русского исследователя, ученого и общественного деятеля Петра Петровича Семенова-Тян-Шанского, который просто, ярко и увлекательно рассказал о том, как ему удалось фактически первым европейцем проникнуть в глубь страны Тянь-Шань, создать схему доселе неизвестных европейцам хребтов Тянь-Шаня, исследовать озеро Иссык-Куль, открыть реку Сырдарью, увидеть и изучить животный и растительный мир Передней, Средней, Центральной и Северо-Восточной Азии.
Путешествия 1856–1857 годов стали своеобразной знаменательной вехой в истории изучения Центральной Азии, заложили основы последующих экспедиций Н. М. Пржевальского, В. И. Роборовского, Г. Н. Потанина и многих других в эту часть земли.

"Самое грандиозное шоу на Земле. Доказательства эволюции." – книга, посвященная развитию жизни на земле с помощью эволюции и естественного отбора. Автор активно поддерживает в читателе научное и критическое мышление, а также помогает преодолеть устоявшиеся пережитки религиозного фундаментализма и суеверий, увлекательно рассказывая в своей книге о фактах эволюции, научных исследованиях и о всей красоте и разнообразии окружающего нас мира.
Ричард Докинз - британский этолог, эволюционный биолог, и автор научно-популярных книг. Заведующий кафедрой Чарльза Симони Оксфордского Университета, задачей которой является ознакомление широкой публики с достижениями науки.

Доп. информация: Записано предисловие чтеца, предисловие автора, 13-ть глав книги и приложение.

Названия глав:
1. Только теория?;
2. Собаки, коровы и капуста;
3. Усыпаный розами путь к макроэволюции;
4. Молчаливая старина;
5. Прямо у нас на глазах;
6. Недостающее звено? Что означает отсутствует?;
7. Пропавшие без вести? Найдены!
8. Ты сделал это сам - за девять месяцев;
9. Ковчег континентов;
10. Генеалогическое древо;
11. На лице написано;
12. Гонка вооружений и "эволюционная теодицея";
13. "Есть величие в этом воззрении...".

Путешествие по земному шару и открытие новых стран, морей, народов в высшей степени способствовали духовному развитию человечества. Они расширяли его кругозор, знакомили с бесконечным разнообразием природы, совершенствовали такие качества, как целеустремленность, настойчивость, выносливость, терпение, готовность прийти на помощь терпящим бедствие. До тех пор, пока не угас дерзкий дух исканий, в чем бы он не проявлялся, сохраняется смысл существования на одной из планет разумных существ, а не просто растительных или животных организмов.

Это самая необычная энциклопедия из всех существующих! И это первая книга, которой была присуждена престижная европейская премия за вклад в развитие мировой науки имени Рене Декарта. По признанию автора, он старался написать «простую книгу о сложных вещах и показать всему миру, что наука — это интересно!». Книга уже стала бестселлером в Великобритании и Америке. Только за 2005 год было продано более миллиона экземпляров «Краткой истории». В ряде европейских стран идет речь о том, чтобы заменить старые надоевшие учебники трудом Билла Брайсона. Автор выступает скорее в роли гида, ведущего экскурсию по науке. Книга насыщена увлекательными подробностями — от неожиданных фактов до исторических анекдотов — и невероятно широка по охвату. Здесь вы действительно найдете почти все: Большой Взрыв и происхождение человека, историю открытия динозавров и массовое отравление свинцом, взвешивание Земли и глубоководные погружения, истории великих и самых невероятных научных открытий. Можно сказать, что в книге умещается вся Вселенная от момента своего зарождения до сегодняшнего дня. Обо всем этом написано ярко, доступно и, что немаловажно, кратко.

СОДЕРЖАНИЕ:

Предисловие научного редактора перевода
От автора
Введение

I. ЗАТЕРЯННЫЕ В КОСМОСЕ
01. Как создать Вселенную
02. Добро пожаловать в Солнечную систему
03. Вселенная преподобного Эванса

II. РАЗМЕРЫ ЗЕМЛИ
04. Мера
05. Камнеломы
06. Наука, прочитанная по зубам и когтям
07. Простейшие вещества

III. НА ЗАРЕ НОВОГО ВЕКА
08. Вселенная Эйнштейна
09. Могущественный атом
10. Удаление свинца
11. Кварки мистера Марка
12. Земля движется

IV. ОПАСНАЯ ПЛАНЕТА
13. Ба-бах!
14. Огонь под ногами
15. Опасная красота

V. САМА ЖИЗНЬ
16. Одинокая планета
17. В тропосферу
18. Открытое море
19. Восход жизни
20. Малый мир
21. Жизнь продолжается
22. Прощание со всем этим
23. Богатство бытия
24. Клетки
25. Особое мнение Дарвина
26. Материя жизни

VI. ПУТЬ К НАМ
27. Время ледников
28. Таинственной двуногое
29. Неугомонная обезьяна
30. До свидания

"Проектирование будущего" - книга американского промышленного дизайнера и футуролога Жака Фреско, основателя Проекта Венера.

В книге простым и увлекательным образом предлагается читателю окунуться в возможный вариант образа будущего человеческой цивилизации, если будет избран путь развития на основе ресурсо-ориентированной экономики являющейся фундаментальным элементом в Проекте Венера - глобальная концепция устойчивого, инновационного развития.